HOT ! 美中古品『SAUCES』エリック・トロション MOF ソース本 美中古品『SAUCES』エリック・トロション MOF ソース本 - メルカリ

美中古品『SAUCES』エリック・トロション MOF ソース本 - メルカリ。Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making, Fourth Edition。Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil。ご覧いただきありがとうございます。フランス国家最優秀職人章（MOF）の称号を持ち、パリの名門料理学校「フェランディ」でも数多くのトップシェフを育て上げた巨匠、エリック・トロション（Éric Trochon）氏による、フレンチソースの最高峰技術書『SAUCES : Leçons en pas à pas』です。巨匠ピエール・ガニェール（Pierre Gagnaire）氏らが序文を寄せる、フランス料理界でも非常に評価の高い決定版。国内では手に入れるのが非常に困難で、入荷してもすぐに完売してしまう【大変希少な一冊】となります。【商品状態】コレクションとして大切に保管していたため、全体的に使用感が極めて少なく、非常に綺麗な状態を保っている【美中古品】です。（※細かな状態は写真にてご確認ください）【書籍情報】■タイトル：SAUCES : Leçons en pas à pas■著者：Éric Trochon■出版社：Chêne■言語：フランス語■仕様：ハードカバー（大型本）■総ページ数:480ページクラシックなフォンの引き方から、緻密なエマルジョン、現代的で軽やかなジュやエッセンスの構築まで、フレンチの命である「ソース」のあらゆる技法が、詳細なステップ・バイ・ステップのプロセス写真とともにロジカルに解説されています。言葉の壁を越えて一目で技術が理解できる構成になっており、メニュー開発のインスピレーション源としてはもちろん、若手の育成や自身の技術のブラッシュアップを目指すプロの料理人の方にとって、一生モノのバイブルとなる一冊です。滅多に市場に出回らない貴重な本ですので、この機会にぜひご検討ください。#エリック・トロション #EricTrochon #MOF #ソース #ピエールガニェール #フランス料理 #フレンチ #専門書 #洋書 #技術書 #レシピ本 #料理。Modern Sauces: More than 150 Recipes for Every Cook, Every Day。。管理栄養士　教科書6冊セット。海外版　希少　美品　スーパーマリオブラザーズ百科事典。武産合気道 基本技術編 第1巻 第2巻 セット /斉藤守弘。図説　世界の昆虫　全６巻　阪口浩平。講談社デラックスカラー百科シリーズ11ミニカー②外国製。【世界のクワガタムシ大図鑑】むし社　昆虫大図鑑シリーズ①